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願いが叶う♡キラキラ天の川羊羹ゼリー
by TheBS_Club
京都の某和菓子屋さんの天の川羊羹を再現。青のグラデーションが美しい、キラキラ天の川ゼリーと塩水羊羹が爽やかな和スイーツ。
コツ、ポイント
型から外すときは、羊羹とゼリーの層の間が外れやすいので慎重に外してください。 グラデーションを何層にも重ねるとより綺麗です。
材料
(4人分)
■
小豆羊羹
ゆであずき
100g
砂糖
10g
塩
少々
水
100ml
粉寒天
2g
■
天の川ゼリー
フルーツ缶詰のシロップ
200ml
水
200ml
砂糖
大さじ3〜4
粉寒天
4g
青色色素
少々
金箔やアラザンなど
少々
このレシピの生い立ち
京都の和菓子屋さんで人気の七夕スイーツ・天の川羊羹。人気で売切続出とのことで、おうちで作ってみました♡
1.
〈小豆羊羹〉鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜながら中火で沸騰させ、粉寒天をしっかり溶かす。
2.
砂糖と塩を加え、溶けるまでよく混ぜる。
3.
ゆで小豆を加え、混ぜたら火を止め、あら熱を取る。
4.
水で濡らしておいたお好みの型の底に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
5.
〈天の川ゼリー〉鍋に水と粉寒天を入れ、中火で混ぜながら沸騰させる。
6.
砂糖を加え、溶けたらシロップを入れてもう一度沸騰させる。
7.
沸騰したら火を止め、青色色素を少々加えて、薄めの水色を作る。手で触れるぐらいの温度に冷めるまで待つ。
8.
冷やし固めた4の上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
残りの7に更に青色色素を加え、濃い青色を作り、冷やし固めた8の上に流し込んで仕上げに金箔等を飾る。
10.
冷蔵庫でしっかり冷やし固めたら慎重に型から外し完成♡
11.
カップなどに入れると型から外す必要がなく楽チンです。
12.
※型は100均で購入した、大きめサイズの製氷パックを使いました。
13.
※青色色素は、合成着色料より天然色素の方が、体にも優しく、色も深みのある青になります。
https://cookpad.com/recipe/2702289
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