コツ、ポイント
酢漬けは実が柔らかーくなり、昆布じめは実がプリプリになります。昆布は捨てずに出しをとるのに使います。
このレシピの生い立ち
新鮮な産地直送の鯛を売っていたので。
3.
柚子を絞り、酢をヒタヒタまでかける。このまま食べてもよし、
4.
一時間冷蔵庫でねかして周りが白く火が通ったようになってから食べてもよし。
5.
もう半分も軽く塩をして、しめらせた昆布で巻く。
6.
一晩冷蔵庫でねかすと、鯛の水分で昆布が少しふやけています。
https://cookpad.com/recipe/2702333
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