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簡単なのにダシがきいてる♡沖縄そば
by 上海ばにぃ
チャーシューも一緒に作れるのがいい♡むしろ沖縄そばを食べたくてついでにチャーシューを作るwwダシがきいてて美味しいです*
コツ、ポイント
チャーシューは沖縄そば用に少し甘めです♡ 柔らかくするにはもう少し時間を掛けて煮込んだ方がいいです。(※肩ロース使用の場合、沸騰させると固くなりやすいので弱火で)さらに半日〜1日置くともっと味の染みたチャーシューになりますよ♡
材料
(3〜4人分)
麺
450g
紅ショウガ
適量
小葱
適量
卵
2〜3個
■
チャーシュー
豚肉ブロック
500g
ネギの青い部分
1本分
にんにく
3片
ショウガ
1片
★砂糖
1カップ
★醤油
1カップ
★みりん
1カップ
★酒
1カップ
★水
2カップ
■
スープ
豚の煮汁
1500㎖(約7カップ)
かつお節
ひと掴み分
味覇(中華だし)
大1
塩
大1
このレシピの生い立ち
沖縄出身の友達のおうちで頂いた沖縄そばがとっても美味しくて、何度も作って自分流に簡単行程で作る方法にたどり着きました。
1.
【下準備】 煮崩れしないようにたこ糸で豚肉を縛る。(今回は肩ロース使用)
2.
【下準備】 にんにくは包丁で軽く潰し、ショウガは薄くスライスしておく。
3.
【下準備】 煮卵用に卵を茹でて殻を剥いておく。
4.
縛った豚肉をプライパンで軽く焦げ目を付けるように焼く。
5.
水を張った鍋に、④の豚肉とネギ・にんにく・ショウガを入れて弱火にかける。約1〜2時間煮込む。
6.
鍋から豚肉のみを取り出し、そこへかつお節を投入。3分ほど煮る。
7.
かつお節のダシが十分スープに出たら、ザル等を使ってスープをこす。味覇と塩で味を整えたらスープの完成。
8.
⑥で取り出した豚肉とゆで卵を★の調味料と火にかけ、落としぶたをして1時間程弱火で煮る。
9.
麺を茹でて器に盛り、⑦で作ったスープを注ぐ。スライスしたチャーシュー・煮卵・紅ショウガ・小葱をトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/2702637
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