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*柔らか鶏むね肉とナスの中華風煮浸し*
by マサシッポ
ほんのちょっとのゴマ油とオイスターソースで、定番のナスの煮浸しを中華風に(^^)大根おろしも添えて、栄養満点な一品!
コツ、ポイント
鶏肉は焼き色が付いたらすぐ皿に取り出してください。半生でも大丈夫!最後に煮るときに火が通ります。 長く煮ると固くなるので、沸いたらすぐ火を止めて、余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。 反対にナスは、とろけるくらい火を通してね(*^^*)
材料
(3~4人分)
鶏むね肉(ささみでも)
200g
◎生姜の絞り汁
小さじ1
◎酒、片栗粉
各大さじ1
◎塩、胡椒
適量
ナス
3本
大根
1/4本
おくら(無くてもよい)
3本
サラダ油
適量
●めんつゆ(2倍濃縮)
50ml
●水
100ml
●オイスターソース
小さじ1/2
ゴマ油
小さじ1~
このレシピの生い立ち
いつもと違ったナスの煮浸しが食べたくて、ちょっと工夫しました。とっても美味しいです(*´-`)
1.
おくらは塩ずりして、塩茹でしてから輪切りにする。鶏肉は削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、◎を加えてよく揉み込む。10分おく。
2.
ナスは2㎝幅の輪切りにして10分ほどアクを抜く。大根はおろして軽く水気を切っておく。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を両面こんがり焼く。焼けたら皿に取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取る。
4.
フライパンに多めに油を敷いて、ナスの水気をよく拭き取って炒める。ナス全体に油を絡めてから、きれいに並べる。
5.
蓋をして、ナスが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。途中でひっくり返してね。最後にキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
6.
ナスが柔らかくなったら●を加えてひと煮立ちさせる。鶏肉を加えてもう一度沸いたら火を止め、食べるまでこのままにする。
7.
食べるときは温めて、仕上げにゴマ油を回しかける。お皿に盛り付けたら大根おろしをのせ、お汁をかけてオクラを飾る。
8.
しばらくおくと味が染みます。染みてなくても美味しいので、作ったらすぐ食べれます(*^▽^*) ゴマ油の量はお好みで♡
https://cookpad.com/recipe/2702971
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