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和食の名店で知られる「なすび亭」店主・吉岡英尋さんが考えた「ご飯がもりもり食べられる夏野菜を使ったご馳走おかず」シリーズ第2弾! 吉岡さんの思いもよらない発想で、キュウリがたくさん食べられる料理になりました。