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定番☆ピーマンの肉詰め
by 海 砂
夏が旬のピーマンの、定番中の定番料理です。 あまりピーマンが好きではない子供も、これだけは大好き。 いつもフライパンにいっぱい作ります。
コツ、ポイント
●ピーマンに薄力粉をふることで、肉とピーマンをつなぐノリの役割をしてくれます。 ●つなぎのパン粉がずいぶん多めですが、これで肉の縮みが少なくなり、剥がれてしまうことの予防になります。 ●トマトジュースが食塩の入っているタイプの場合は、コンソメの量を減らすなどして味付けを調節して下さい。
材料
(たっぷり4人分)
ピーマン
8~10個
薄力粉
適量
合い挽き肉
400g
玉ねぎ
1/2 個
サラダ油
少々
パン粉
1.5~2カップ
卵
1個
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
ナツメグ
少々
トマトジュース(無塩)
190g(小さい缶1本)
コンソメ
1/2 個
しょうゆ
小さじ 1
砂糖
大さじ 1/2
ローリエ
1枚
イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
うーん、、、母の味ではないのですが。 いつの頃からか作っていました。 味付けは基本的にロールキャベツと同じです。 (^^;;;;
1.
ピーマンは半分に切り、ヘタを外して水でサッと流す。 そこに茶こしなどで薄力粉を振りかけておく。
2.
玉ねぎはみじん切りにして、しんなりするまで炒め、あら熱を取る。 パン粉が乾燥タイプのものなら、少量の牛乳で湿らせておく。
3.
ひき肉・卵・ナツメグ・塩・こしょう・玉ねぎ・パン粉を合わせて練る。 全体がよく合わさり、ひとまとまりになったらOK。
4.
タネをピーマンに詰めていく。 すき間が出来ないようギッチリ詰め込む。
5.
フライパンに少量の油を敷き、中火で肉の面から焼いていく。
6.
こんがり焼き色がついたら裏返す。
7.
どんどん場所を詰めて、残りも焼いて行く。焼き色がついたものは適当に積み重ねて(笑)。
8.
トマトジュース・コンソメ・砂糖・しょうゆ・ローリエ・イタリアンパセリを加えて落としぶたをして煮込む。 トマトジュースの缶は水を入れてすすいで、ひたひたになるよう調節する。
9.
20~30分ほど、汁気が少なくなるまで煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/270384
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