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簡単☆ゴーヤチャンプルー
by 半田の旨味家
ゴーヤ、豚肉、豆腐を鶏だしでシンプルに仕上げました。
コツ、ポイント
・強火で調理して下さい。 ・コショウは強めが美味しいです。 ・ゴーヤが苦手な方は下拵えで粗塩で揉み、熱湯でサッと茹でる。 ・器に盛ってから鰹節をかけても美味しいです。
材料
ゴーヤ
1本
豚肉
200g
木綿豆腐
1丁
卵
2個
【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ1
【A】醤油
大さじ1/2
【A】酒
大さじ1
コショウ
少々
サラダ油
適量
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
夏、ゴーヤが店頭に並ぶ季節になりました。 まずは、定番の味つけで この苦みがたまりません!!
1.
ゴーヤは縦半分に切ってわたをスープーンで取り除いたら、5mm幅の半月切りにする。
2.
木綿豆腐はキッチンペーパーなどでくるんで水切りをして食べやすい大きさに切っておく。
3.
フライパンにサラダ油をひき、強火で豆腐の表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
4.
同じフライパンにサラダを加え、強火で豚肉を色が変わる程度炒めたらゴーヤを入れて更に炒める。
5.
ゴーヤに少し火が通ったら豆腐を戻して【A】の調味料とコショウ、ごま油を入れて炒め合わす。
6.
溶いた卵を回し入れ、ざっくり混ぜ合わせて出来上がり。
7.
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