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チキンソテーの焼き方♪ ファイヤー
by ruri5884
我が家の人気メニューのチキンソテー♪ お酒でフランベするから 味がまろやかでお肉の嫌な臭みもなくなりますよ~♡
コツ、ポイント
フランベする時は 怖がらないで強火でファイヤーですよ~(笑) アルコールを飛ばす事で 味がまろかやでジューシーな仕上がりになります。
材料
(4人分 作り画像は20人分)
鶏もも肉
4枚
塩(岩塩がGOOD)
少々
胡椒
少々
酒(清酒)
適量
■
ガロニ
バター
少々
エリンギ
4本
コーン
適量
アスパラガス
4本
このレシピの生い立ち
我が家のシェフの 職人技!! フランベは お料理によって使うお酒も違います。ハンバーグはブランデー!お肉料理はお酒! 中華料理だったら紹興酒! これさえ 出来れば 文句なしで美味しい♪♪
1.
鶏肉は筋切りする。鶏肉の臭みを抜くために、酒塩に漬け込みます。(半日位)
2.
焼く前に 鶏肉の皮の方に塩・胡椒する。
3.
さあ、皮の方から焼いていきますよ~!!この時 身の方に軽く塩をふります。
4.
こんがり焼けてきたら、ひっくり返して 強火にします。
5.
お酒を回しかけます。強火じゃないと火が上がりません。 火が上がったら弱火にしましょう
6.
フランベして、アルコールを飛ばしましょう~ ファイヤー ファイヤー!(^^)!
7.
お肉に火が通るまで ガロニをソテーします。
8.
あらかじめ お皿に乗せておくといいですね~(#^.^#)
9.
お肉に火が通ってきたら、バター少々入れて コクをだします。
10.
お肉が焼けたかチェックします。 筋切りの断面で判別できますよ!!
11.
ガロニ(エリンギ・コーン・アスパラ)と一緒に盛り付けて 完成です~♪
https://cookpad.com/recipe/2705304
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