鮭のムニエルにマッシュポテトや季節の野菜を添え、マスタードソースをかけました。
コツ、ポイント
ソースがコッテリしているので、マッシュポテトはごく薄味の方がいいです。
このレシピの生い立ち
鮭でボリュームのあるおかずを作りたかったので。
1.
トマトはくし形切り。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ600Wで4〜5分加熱。
2.
アスパラは食べやすい長さに切り、水大さじ2を入れたフライパンで1分半蒸し焼きして取り出す。
3.
鮭は塩、コショウをふって10分ほど置いてから薄力粉をまぶす。
4.
じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れて潰したら牛乳、クリームを加えて混ぜ、塩・コショウで薄く味付け。
5.
皿に【4】を盛って土台にする。(上に鮭のムニエルをのせます)
6.
フライパンを火にかけてオリーブオイルを引き、鮭を並べて料理酒をふり入れる。(皮の方から焼く)
7.
鮭に火が通ったら、フライパンから取り出してマッシュポテトの上にのせる。
8.
ソースの材料を合わせてフライパンへ。とろみがついたら火を止め、【7】にかける。
https://cookpad.com/recipe/2707353
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