文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ピリ辛!大根葉炒め ~おにぎりの具にも♪
by 宇佐美本店
(無農薬の)大根葉が手に入った時は是非。お酒のアテ、ご飯の御伴、おにぎりの具にも!ビタミンA・C他たっぷり、数日日持ち。
コツ、ポイント
胡麻油の半量を、オリーブオイルなどにすると、少しあっさりとした味に♪ 油に胡麻を入れるとはじく時があるので注意;(私は首まで胡麻が飛んできました;泣)
材料
(2人分)
大根葉
大根1本分
塩
適量
胡麻油
大さじ2
唐辛子(輪切り)
小さじ1
煎り胡麻(白)
小さじ2
濃口醤油『静園』
小さじ1.5
酢
小さじ半分
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
自分で醤油の濃さを調節した漬物系が作りたいと思って。あっさりした、高菜の油炒め風です。
1.
大根葉を洗い、塩でもみ、しばらくしたら、水気を切る。アク取りの為に、その後、数分水にさらす。
2.
胡麻油をフライパン入れ、唐辛子を入れ火をつけ、香りが立ってきたら、胡麻・大根葉の順で入れ、丁寧に炒める。
3.
濃口醤油で味を整え、酢を入れ、すぐに火を止め、かつお節を混ぜ合わせ、完成!
https://cookpad.com/recipe/2707595
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.