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ひよこ豆のトマト&ココナッツカレー
by アンナプルナカオリ
食べ応えのあるカレー
コツ、ポイント
ヴァータが偏ってる人にオススメのレシピです。カレーリーフの生がなかったら乾燥カレーリーフでもオッケー。ニンニクが苦手な人は生姜でもオッケー。ピッタの人はニンニク、チリパウダー、玉ねぎ控えめにしましょう〜
材料
(4人分)
ひよこ豆
2/3カップ
ジャガイモ
大1個
玉ねぎ
1個
ニンニク
1かけ
トマト
中1個
シナモンスティック
3cm
クミンホール
小さじ1/2
クローブ
4〜5粒
ココナッツオイル
大さじ1
チリパウダー
小さじ1/4
コリアンダーパウダー
小さじ2
ターメリック
小さじ1/2
塩
適量(小さじ1程度)
ココナッツミルク
1/4〜1/3カップ
カレーリーフ
4〜5枚
タイム
適量
このレシピの生い立ち
ベジタリアンな不足しがちなプロテインをひよこ豆でしっかり補充!
1.
一晩水につけたひよこ豆を、ひたひたより1〜2cm多めに入れた水、分量外の塩とターメリックを小さじ1/8ずついれて煮ます。
2.
圧力鍋なら7〜10分。普通の鍋なら40〜50分煮て、フォークで潰せる程度まで。
3.
玉ねぎとトマトは1cm程度に、ニンニクは粗みじん切り。石臼のようなものがある人は、ニンニクは潰す方が香りが良くなります。
4.
フライパンにオイルを熱し、シナモン、クローブ、クミンを入れて弾けて香りがでるまで炒めます。
5.
そこへニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒めたら、トマトを入れて3〜4分火を通します。
6.
チリパウダー、コリアンダー、ターメリックを入れてさらに1〜2分炒めたら、ミキサーに入れて粗熱が取れたらペースト状に。
7.
ハンドミキサーなら冷めるのを待たなくてもオッケー。
8.
ジャガイモを1cm角に切りそろえ、煮えた豆に入れ、ペーストも入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで7〜8分煮ます。
9.
ココナッツミルクを入れてよく混ぜ、塩で味付け。
10.
最後にカレーリーフ(できれば生葉)とココナッツオイルを5〜6滴加える。
11.
お皿にもってタイムを飾って完成。タイムはパクチーでもオッケー。
https://cookpad.com/recipe/2707716
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