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茄子とピーマンと豚肉のピリ辛味噌炒め
by sizoc
こってりピリ辛!白いご飯がすすみます!!
コツ、ポイント
炭酸水を最後に少し入れると、味噌が焦げつかないし、肉が柔らかく全体がプリプリになります。
材料
(2人分)
茄子
2本
ピーマン
2個
しめじ
あれば少々
豚バラ肉
3〜4枚
◎味噌
大さじ1杯
◎酒
大さじ1杯
◎みりん
大さじ1杯
◎きび砂糖(普通の砂糖でもOK)
小さじ1杯
◎豆板醤
小さじ1杯
ニンニク
ひとかけ
鷹の爪
一本
炭酸水(もしくは水)
30cc
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンがあればこれ。我が家の定番料理です。甘辛で食欲が増します。
1.
茄子は乱切り、ピーマンは千切りにし、シメジは石づきを取っておきます。 ニンニクはスライスし、中の芽は取り除きます。
2.
鷹の爪は中の種を全部取り出し、手で適当な大きさにちぎってフライパンに入れます。
3.
フライパンに少し多めのごま油と油(2/1)、スライスしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。
4.
火を中火にし豚バラ肉を入れ、肉の色が変わったら茄子を入れてよく炒めます。
5.
茄子がしんなりしてきたらシメジを入れて炒め、最後にピーマンを入れます。
6.
全体に火が通ってきたら、予め混ぜ合わせておいた◎の調味量と炭酸水(または水)を回し入れ、強火で炒めたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2708271
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