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やわらか鶏の煮物
by お料理宇良川
酒の肴にも丼の具にもなるやわらか鶏の煮物。余った煮汁もパスタなんかに絡めると美味しいです。
コツ、ポイント
・味が薄かったり、水が多いなと思ったら更に煮詰めるといいと思います。 ・バルサミコ酢は無くてもOKです
材料
(2人分)
鶏肉(胸肉)
1パック
人参
1本
玉ねぎ
1個
☆しょうゆ
50cc
☆酒
100cc
☆みりん
100cc
☆砂糖
大さじ2
☆しょうが(チューブ)
小さじ1
☆バルサミコ酢(無しでもOK)
小さじ1
このレシピの生い立ち
Nikolaiさんの「煮鶏」レシピID : 2707377を基にちょいアレンジで作りました。
1.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、弱火で20分茹でる。
2.
【1】と同時に皮を剥いて1口大に切った人参を下茹でしておく。軽く菜ばしが通る程度に。レンジでもOK。
3.
鶏肉を鍋から取り出し、荒熱がとれるまで待つ。
4.
玉ねぎを繊維に沿って切る。(煮込むので多少厚めに)
5.
荒熱がとれた鶏肉を厚さ1cm程度に切る。
6.
材料「☆」にある調味料を全て鍋に入れ混ぜる。その後切った鶏肉・人参・玉ねぎを入れて中火にする。
7.
煮立ったら弱火にし、20分程煮立たせる。
8.
火を切り、1時間以上放置。(煮物は常温放置で味が染み込む為)
9.
食べる前に1煮立ちさせて完成。
10.
~おまけ~ 余った煮汁でパスタに絡めてみました。うどんでもおいしいと思います。
https://cookpad.com/recipe/2708994
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