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冷凍グリーンレーズンで酵母作り
by mamalevain
冷凍のグリーンレーズンで酵母起こし☆ 甘すぎない香りでおススメです。
コツ、ポイント
材料●の酵母液を多めに入れると、発酵が早いです。 夏場は2日で完成しましたょ(*^。^*) 変更:Gレーズン200g→70gに変更させていただきます。
材料
冷凍グリーンレーズン
70g
砂糖
大2と1/2
湯冷まし
500g
●酵母液(無くても可)
大3
ビン(1L)
1本
このレシピの生い立ち
グリーンレーズンは、パンの風味がくどくならず、ハード系にもリッチなパンにも、おススメです☆
1.
熱湯消毒したビン(粗熱を取ること)にレーズン・砂糖・湯冷まし・酵母液を入れる。 そのまま、暖かいところで放置。
2.
1日1回蓋を開け、新鮮な空気を入れる。2~3日でレーズンが浮き上がってくる(夏場の場合)
3.
蓋を開けると溢れだすくらいの勢いで発砲する。フルーティーな香りがする。冷蔵庫で1晩寝かして、翌日から使用可能。
https://cookpad.com/recipe/2709192
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