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夏野菜のマリネ 黒酢でサッパリ☆
by 白子キッチン
夏野菜を沢山食べられるように黒酢でコクと酸味をプラスしました。にんにくの香も食欲そそります。翌日も美味しいて゛す。
コツ、ポイント
魚焼きグリルでもできるとおもいます。量が少なかったらお勧め。野菜にオリーブオイルをまぶして焼けばフライパンより低カロリーでしょう。 バジルは無くてもいいですがあったほうが美味しい。鶏肉のソテーとかサーモンの香草ムニエル等の付合せにグッド!
材料
(4人分)
パプリカ(赤)
1個
ズッキーニ
1本
なす
3本
かぼちゃ
小1/6
エリンギ
1パック
にんにく
2かけ
バジル
5~6枚
★黒酢
大さじ4
★オリーブオイル
大さじ3~4
★塩
小さじ1
★粗引き黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
家庭菜園でなすとトマト・バジルがとれます。ラタトゥイユは飽きたのでマリネにしました。 黒酢を入れたら美味しかったので。バルサミコ酢でも美味しいと思う。
1.
野菜は7~8mmの厚さに切る。かぼちゃは切ったら皿に並べてレンジで2分程火を通しておく。跳ねるので野菜の水気をふく。
2.
フライパンにたたき潰したにんにくと分量外のオリーブオイルを入れ弱火にかけ油に香を移す。にんにくが色づいたら取り出しておく
3.
中火でパプリカとエリンギとかぼちゃから順番に両面焼いてホーロー製のタッパーウェアに並べる。にんにくも入れる。
4.
なすとズッキーニは両面焼いたら白ワインを少量入れ蓋をして蒸し焼きにする。
5.
タッパーに野菜全てを並べて★材料をよく混ぜて上からかける。バジルは千切りにして更にのせる。
6.
30分は浸けておいて途中で上下返してなじませます。作った当日は常温が美味しいです。
7.
ミニトマトを炒めて加えたら美味しかったです。その他色々野菜で試してみてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/2710822
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