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ふわしゅわ ラズベリームース
by ちー(・_・)
ふわしゅわのラズベリームース!
コツ、ポイント
⑨の工程ではラズベリー果肉を入れなくてもいいし、多めに入れて粒々食感を楽しんでもいいかもしれません。 飾りのフルーツはあるものを代用してデコってみてください。 ラズベリーの果肉の残りはヨーグルトに混ぜると美味しく頂けます。
材料
ラズベリー(冷凍)
200g
水
80ml
生クリーム(植物性でも可)
100ml
プレーンヨーグルト
250g
砂糖
80~90g
卵白
1個分
粉ゼラチン
10g
水(ゼラチン用)
大さじ4
ブルーベリー(冷凍)飾り用
適量
ミントorセルフィーユ
適量
このレシピの生い立ち
ラズベリーのムースをふわふわに仕上げて優しい食感にしてみました。
1.
小鍋に冷凍ラズベリー(飾り用は取り分けておく)と水を加えて弱火にかけて柔らかくなるまで煮る。
2.
①をこして果汁と果肉(種)に分ける。
3.
生クリームに砂糖30~40g加えてホイップ状に混ぜる。
4.
卵白をメレンゲ状に泡立てる。
5.
③にヨーグルトと②のラズベリー果汁80mlを加え混ぜる。
6.
粉ゼラチンに水を加えて500wのレンジで40秒加熱して溶かす。大さじ1杯分はソース用に取り分けておく。
7.
⑤に残りのゼラチンとメレンゲを加えて泡だて器でよく混ぜる。
8.
混ざったら型に流して30分ほど冷やし固める。
9.
小鍋にラズベリー果汁の残りと果肉大さじ1、砂糖50gを加えて弱火にかける。煮立ったら⑥のゼラチン大さじ1を加え混ぜる。
10.
⑧に⑨のソースをかけてラズベリーとブルーベリーを飾り、再び冷蔵庫でよく冷やし固める。
11.
ミントやセルフィーユを添えて完成♡
12.
プレゼント用に~ガラスのタッパーで。
13.
プレゼント用に~ミニカップに大量生産!
14.
タルトにも~
15.
苺のレアチーズとコラボしてみました。
https://cookpad.com/recipe/2710862
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