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ズッキーニのポタージュ
by みせす☆まあさ
コンソメやブイヨンを使わず、白みそでコクを出した田舎のポタージュです。ズッキーニの大量消費に。
コツ、ポイント
◎とろみがあって焦げ易いので、鍋底からよくかき混ぜながらしてください。 ◎白みそによって塩分量が変わるので、最後によく味をみながらお塩を入れてください。 ◎ズッキーニのカロテンの吸収を良くするため、油で炒めてから蒸し煮するのがポイントです。
材料
(22㌢の鍋半分)
ズッキーニ
2本(種を除いた正味800g)
玉ねぎ(みじん切り)
小さめ1個
水
100〜150cc
牛乳
400g
白みそ
大さじ1.5
バター(有塩)
10g
粗塩
小さじ1/2〜
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
コンソメやブイヨンの類いを使わず、コクをだす為、白みそやバターを使うのが我が家流。田舎っぽいけどとっても美味しいですヨ。畑で採れる巨大ズッキーニを食べるため、この時期よくします。
1.
ズッキーニは種を取り、1センチ幅にスライスする。
2.
鍋にオリーブ油(分量外)をひき、玉ねぎを、しんなりするまで炒める。
3.
ズッキーニも入れて炒める。
4.
無水鍋だったら水100cc、普通の鍋だったら150ccの水を入れ蓋をして10分位蒸し煮する。
5.
ズッキーニに火が通って透き通ってきたら、火を止め蓋を開けあら熱を取る。
6.
煮汁を大さじ2位加え、ミキサーにかける。
7.
鍋に戻し、牛乳、バターを入れて白みそも溶き入れる。
8.
最後に塩胡椒で味を整え出来上がり。
9.
次の日の朝食〜♡ 食パンを焼いて〜
10.
ポタージュをかけて食べてます。コレひと皿で栄養満点です♪
https://cookpad.com/recipe/2711624
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