ねっとり酢たまごのそうめん

by Vege8

しょうゆ麹を加えた酢たまごは、黄身がねっとりとして美味！つけ汁も利用して、のどごし良い一皿そうめんに。

コツ、ポイント

酢たまごのしょうゆ麹は加えなくても、もちろんOK.。隠し味にオイスターソースや、ヌクマムを加えたりと、必ず味見をして足りない味を調整してください。豚肉も茹でる前に塩麹につけておくと、しっとりやわらかくなります。

(２人分)

義母さんから教えてもらった酢たまご。いくらでも食べられます。いつもつけ汁が余り、もったいないので。つけ汁だけだとそっけない味なので、えごま油やごま油を足して味に奥行きをつけました。

1.	酢たまごの材料をﾀｯﾊﾟｰに入れ味を見る。お好みの酢加減に調整。一晩以上冷蔵庫に入れる。
2.	お湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れ弱火で茹でる。再沸騰直前にざるにあげ、冷水で流し、水を切る。
3.	そうめんを茹でている間に、かいわれ大根を洗い、お好みで大葉も刻む。
4.	冷水で流したそうめんを水切り。お皿に材料を盛り付け、酢たまごのつけ汁、えごま油をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/2713251