八つ橋作り(ID:263145)で残っていた粒あんをたっぷり使って蒸しケーキを作りました。何となくほっとする和菓子風の蒸しケーキになりました。蒸し器やレンジがなくても、鍋さえあれば作ることができますよ。
コツ、ポイント
蒸し器を出すのが面倒だったので、鍋にお湯を沸かしたところへ型を直接入れて加熱してみましたが、十分上手にふかせました。サラダ油はバターにすれば餡バタ風味でもっとリッチになると思います。ほっかほかに、バターを付けて食べるのもまたおいしい。
1.
型にはバターを塗り、粉を薄くふるって払い、準備しておきます。型が入る程度の鍋にお湯を1cmくらい沸かしておきます。
2.
ボールに卵と牛乳とサラダ油を合わせて泡立て器で混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを加えて混ぜ、生地を作ります。
4.
生地の上にあんこをスプーンで適当に乗せます。
5.
鍋に型を入れ、ふたにふきんをかぶせて露が落ちないようにしたものをかぶせ、20分加熱すれば完成です。火力は強火がいいですが、強すぎて沸騰したお湯が型に入らないように調節してください。
6.
あら熱が取れたら型から出し、網の上にのせてさらに冷ませば完成です。
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