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塩レモンで簡単本格!春雨のフォー風スープ
by BIGI
ハレ・ベ〇ナムのフォーを目指して以前から作っていたのですが、塩レモンを使ってみたら一気に近づきました! 塩レモンすごい!
コツ、ポイント
途中にアクが出てきたら、取り除いてください。塩レモンは、塩分20%で作った物を使っています。塩レモンも、調味料もお好みで加減して下さい。
材料
(1人分)
●水
400cc
●酒
大さじ1
●塩レモン(皮)
くし切り1/8個分を細切りに
●生姜スライス(あれば)
2、3枚
☆鶏もも肉
100g(1/3枚)
☆塩レモン(液)
小さじ1/2
春雨
30g
★鶏ガラスープの素
小さじ1~
★ナンプラー(または醤油)
小さじ1~
★塩レモン(液)
小さじ1~
もやし
1/3袋
香草やネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
以前からよく作っていたフォーに塩レモンを少し入れて食べたら、すごく美味しくなったので、1からレシピを考えてみました。
1.
鶏肉に塩レモン液をまぶし、5分程置き、水分を軽くふき取ります。
2.
塩レモンの皮は春雨になじむように細く切りましたが、柔らかくなるので何切りでもOKです。
3.
鍋に●と、1の鶏を入れ中火にかけ、少し沸騰してきたら弱火にして蓋をし、15~20分程茹でます。(途中1回ひっくり返す)
4.
茹でている間に、はるさめを表示に従って戻します。もやしもサッと茹でて、軽く塩コショウと鶏ガラで味をつけておきます。
5.
鶏が茹ったら取り出し、茹で汁に★を加えます。(ここで味見をして調節して下さい)鶏は薄く切っておきます。
6.
味が決まったら、戻した春雨を入れ、1~2分程煮込み、器に盛って、切った鶏と、もやし、香草やネギを飾って出来上がりです!
7.
※ナンプラーと塩レモンを混ぜた物を小皿に用意し、鶏肉にチョット付けたりしながら食べるとよりいい感じですw
https://cookpad.com/recipe/2713360
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