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両方食べたい!欲張り麻婆豆腐春雨
by なおやくんママ
豚コマ肉を使うことでひき肉より脂が少なく旨味・肉感も満足。麻婆豆腐・麻婆春雨両方食べれて欲張りです!ご飯に絶対あいます!
コツ、ポイント
辛いのがダメな方は、豆板醤を少し少なくして下さい。豆腐は、くずれても大丈夫なように、少し大きめに切る。豆腐を入れたら優しくかき混ぜてくずさないようにして下さい。春雨が汁気を吸うので、水溶き片栗粉は様子を見ながらとろみをつけて下さいね。
材料
(4人分)
豚コマ肉
250g位
豆腐
2丁
しようが
1かけ
ニンニク
1かけ
白ネギ
1本
春雨
20g位
豆板醤
小さじ1
水
450ml
ウェイパー
小さじ1
甜麺醤
大さじ2.5
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1.5
酒
大さじ2
水溶き片栗粉
水60ml片栗粉大さじ⒈5
細ねぎ
適量
ゴマ油
小さじ1
山椒
少々
このレシピの生い立ち
家族に、麻婆豆腐と麻婆春雨どっちが食べたい?と聞いた時、意見が分かれたのて合体させました。それからは、ずっと麻婆豆腐春雨を作っています。
1.
しようが・ニンニクは、みじん切り。白ネギは、2〜3㍉の小口切り。豚コマ肉は、細切りにする。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、しようが・ニンニクを中火で香りがたつまで炒め、強火にして豆板醤・豚コマ肉を炒めあわせる。
3.
肉に火がとおったら、水・ウェイパー・甜麺醤・砂糖・醤油・酒を入れる。
4.
調味料が、溶けたら豆腐を加え中火で、4〜5分煮込む。弱火にして、春雨を入れる。
5.
春雨が、汁気を吸うので様子を見ながら水溶き片栗粉でとろみを、つけていく。
6.
仕上げに、ゴマ油をまわしかける。器に盛り付けてから、細ねぎを、トッピングする。食べる時、お好みで山椒をかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/2713567
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