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焼き茄子のひんやりトマトソースかけ
by 中医薬膳士清水えり
和風オンリーになりがちな焼きナスもたまにはおしゃれに変身。 なすとトマトは愛称抜群。夏にぴったりですよ。
コツ、ポイント
バルサミコを入れると、色が黒っぽくなるので、いやな場合はワインビネガーと三温糖で調節してください。
材料
(2人分)
茄子
2本
トマト
1個
玉ねぎ
1/4個
下ろしにんにく
小さじ1/4
コンソメの素
少々
薄口しょうゆ
少々
バルサミコ酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
なすとトマトが毎週宅配に入ってきて、バリエーションに困ったので思いつきました。
1.
焼きナスを普通に作る。水には取らないであおいで覚まし、竹串で皮をむき縦に裂く。冷やしておく
2.
トマトは皮をむいてざく切り、玉ねぎは細かいみじん切りにする。耐熱容器にトマトからコンソメまでの材料と水をひたひたに入れ、レンジで1分半~2分加熱。吹き零れないように見ていること。
3.
トマトソースにバルサミコ、薄口しょうゆを加えて味を調え、冷やす。1にかけてあればバジルの葉を飾る。
https://cookpad.com/recipe/271368
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