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味噌味もイケる。チャンプルー
by ジョンファ
土曜日の朝さんのチャンプルーの味噌バージョンです。黒砂糖がポイント。
コツ、ポイント
豆腐を入れるときは調味料を増やして濃い目の味付けにしてください。もちろん本家本元 「ゴーヤチャンプル by 土曜日の朝さん(レシピID:254561)」がすごく美味しいです♪
材料
(3人分)
ゴーヤ
大きいの1本
塩
たっぷり
豚薄切り肉
150g
黒砂糖(粉状)
大さじ1
サラダ油
大さじ1
酒
少々
顆粒だし
少々(小さじ1/4ほど)
みりん
大さじ1
味噌
大さじくらい
卵
1個
このレシピの生い立ち
土曜日の朝さんの「ゴーヤチャンプル」がお気に入りで今夏すでに4回食べました♪ 今日はちょっとアレンジ。味噌味で。
1.
ゴーヤは土曜日の朝さんのゴーヤチャンプル(レシピID:254561)の塩盛り法で下処理しておく。(塩どっさり盛って10分放置。水分でてきたら洗い流して薄切りに。)
2.
ゴーヤはちょっと厚めの5~6mmくらいの幅に切る。(苦いのが嫌いな方は薄めに) 豚肉も一口大に切る。
3.
熱したフライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ゴーヤを投入。さらに黒砂糖も加えて軽く炒める。
4.
だしは顆粒状のものを使ってください。
5.
酒と顆粒だしをふりいれて混ぜ、全体に馴染ます。
6.
みりんで溶いた味噌を加えサッと全体にまわるようにフライパンを振る。
7.
溶き卵も加え、サッと火を通して 火を止める。
8.
味噌味も美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/271390
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