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水無月豆腐
by 京都へんこ山田製油
わらび餅粉を使って、わらび餅をつくる手軽な手順です。 もちっとした食感、胡麻の風味、是非おためしください。
コツ、ポイント
※ 上にのせるのは、小豆の水煮、金時豆の水煮など、お好みの豆でどうぞ。
材料
(卵豆腐の型1台分〈15×13.5cm〉)
白練りごま
40g
わらび餅粉
50g
豆乳
400cc
うす口醤油・みりん・塩・砂糖
各少々
黒豆水煮
約30粒
たれ)だし
50cc
たれ)みりん・醤油
各大さじ1
たれ)酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
和菓子の水無月を模して、 簡単にできる胡麻豆腐に似たものを作ってみました。
1.
鍋に、たれ以外の材料を全部入れて ひと混ぜして中火にかけ、木べらでよく練る。
2.
とろみが出ると、火を弱めてしっかり混ぜて、まとまって鍋肌から離れやすくなると火をとめる。
3.
水でぬらした型に 黒豆をちらし、その上に②を流し入れ冷やし固める。
4.
3を切り分け、たれの材料をさっと煮立てて冷ましたものをかけ、わさびを添えていただきます。
https://cookpad.com/recipe/2714659
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