1.
いんげんは筋をとり、へたを落として、塩少々を加えた熱湯で、歯ごたえが残る程度に色よくゆでる。
2.
ボールに赤みそ、しょうゆ、酒、砂糖、す、片栗粉、水1/3カップをいれてよく混ぜる。
3.
中華なべに、サラダ油を強火で熱し、トウバンジャンをさっといため、しょうが、玉ねぎを加えて炒めあわせる。香りがたったら、2を加えて煮立て、とろみがついたら1を加えてからめ、ごま油をふる。
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