我が家で定番です。
調味料の漬け方にちょっぴりコツ♪
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コツ、ポイント
焦げやすいので、火加減に注意してください。
調味料は 醤油:本みりん=1:1
これだけです。
切り身の数が多いときは、この割合で調味料を増やしてください。
ラップを密着させておくことで、なるべく少ない調味料で味付けします。
このレシピの生い立ち
ずっと前から、我が家の定番です。
1.
皿にキッチンペーパーを敷き生鮭を乗せる。
表面に極薄く塩をふり、しばらく置く。
2.
魚が全部入る大きさの浅皿に醤油とみりんを入れ混ぜる。
3.
鮭の表面をキッチンペーパーでおさえる。鮭から出た水分と塩をとる感じです。
4.
2の皿に鮭を入れながら汁を絡ませる。身を下にしてラップを皿と魚に密着するようにかける。
15~20分くらい浸けておく。
5.
フライパンを温めサラダ油をひき、魚を入れる。中火弱めの火でこんがり焼けたら裏返す。
6.
裏返したら火を弱め、蓋をして2~3分焼き中まで火を通す。
7.
魚に火が通ったら、少しだけ火を強くして皿に残っている汁を入れ20秒くらいで火を止める。
8.
皿に盛り付け、フライパンの汁をかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2715060
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