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豚ももと茄子のみそ炒め
by ものずきんちゃん
夏になると必ず作る思い出の母の味
コツ、ポイント
茄子を炒めすぎないほうが歯触りが良いです。
材料
豚もも薄切り肉
150g
茄子
2本
ピーマン
3個
人参
1/2本
茗荷(あれば)
1個
味噌
大さじ2
味醂
大さじ2
このレシピの生い立ち
夏になると決まって母が作っていました。 夏になると忘れないで必ず作ります。そして夏しか作らない。 そしていつも母を思い出します。
1.
茄子は半分に切って斜め切りにする。茄子は油で炒める場合、水にさらさなくともよいと聞いたので私はさらしません。
2.
ピーマンは縦に切って細きりにする。 人参を千切りにする。
3.
豚肉は一口大に切る。
4.
味噌と味醂と水大さじ2を混ぜておく
5.
フライパンに油大さじを入れて、温まったら豚肉を入れる。
6.
豚肉に8分ほど火が通ると茄子とビーマン、人参を入れる。炒めて4を入れて全体にからませる。
7.
皿に盛り千切りにした茗荷をあしらう。
https://cookpad.com/recipe/2715373
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