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豚肉の野菜あんかけ
by ダイエットプラス
豚肉には炭水化物の分解を促進して疲労を防ぐビタミンB1が豊富、ビタミンCたっぷりの緑黄色野菜と組み合わせて栄養価アップ
コツ、ポイント
薄口しょうゆが手元に無いときは、濃口しょうゆでも代用可能です。その場合、あんかけの色が若干濃くなります。
材料
(1人分)
豚スライス(赤身)
4枚(100g)
えのきたけ
1/5袋(20g)
にんじん
1cm(10g)
ピーマン
1/3個(10g)
長ねぎ
5cm(10g)
しょうが
少々(4g)
片栗粉
小さじ1(5g)
■
a
だし汁
カップ3/4杯(150cc)
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの中の1品です。茹でて脂を落とした豚肉を使った、ヘルシーで野菜がたっぷりの一皿です。
1.
えのきは石づきを取り半分に、人参・ピーマン・長ねぎ・生姜はせん切りにします。
2.
鍋に湯を沸かし、酒を少し入れ(分量外)食べやすい大きさに切った豚肉を入れサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておきます。
3.
2とは別の鍋にaを入れて、人参を加え火にかけます。人参に火が通ったら、えのき・ピーマン・長ねぎ・生姜を加えます。
4.
全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1と1/2(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を加えます。
5.
とろみがついたら火を止めます。
6.
器に2の豚肉を盛り、上から5の野菜あんをかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2715862
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