ブルーチーズの刺激的な味とやさしいお芋の味がマッチ。白ワインにピッタリです。
コツ、ポイント
フォークでつけた線がソースをからみやすくします。
1.
鍋にたっぷりのお水でさつま芋をゆでる。ゆでたら布巾でつかんで皮をむき、フォークの背でよくマッシュする。
2.
1)の中へ少しずつ小麦粉を振り入れて、切るように混ぜ、ひとまとめにする。棒状にのばして1センチ程度に切り、フォークの背で軽く押さえて線を入れる。
3.
小さめの鍋にソースの材料を入れ煮詰める。別の鍋に湯を沸かし、一つまみの塩を入れニョッキをゆでる。浮いてきたらOK。
4.
ゆでたてのニョッキにソースをからめて出来上がり。
5.
*チーズの量はお好みで。さつま芋にはロックフォールがあうようですが、今回は手ごろなデニッシュブルー(デンマーク)を使いました。
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