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野菜たくさん牛テールのスープ
by まちゃかしゅ☆彡
たくさん出来るので、ジップロックで一食分ずつ冷凍して、食べるときに人数分、鍋で解凍しています。
コツ、ポイント
ご飯をいれてクッパにしたり、キムチをいれて辛くして食べたり。少々の塩だけでも十分美味しいです(^O^)
材料
(10食分)
牛テール・ゲンコツ・アキレス
合わせて2kg
☆玉ねぎ(皮だけ剥いてそのまま)
1つ
☆にんじん(ぶつ切り)
1本
☆長ネギの青いところ
3本分
◆にんじん(いちょう切り)
2本
◆長ネギ(ななめ薄切り)
3本
◆大根(いちょう切り)
1/2本
◆ニラ(2.3センチくらいに)
1束
◆ニンニク(皮をむいて1切れを半分に切る)
1玉
このレシピの生い立ち
家族が風邪気味になる夏の初めや冬場に主人が作ってくれます。
1.
鍋に牛テール、アキレス、ゲンコツをいれて水をヒタヒタにいれる。二時間放置して血抜きをする。
2.
水を捨て、テールを洗ってヒタヒタになるまで水をいれ、火にかける。
3.
2時間ほど煮てあくをとる。
4.
水を捨て、あたらしくヒタヒタになるまで水をいれる。材料の☆の3つを一緒にいれ、弱火で3時間煮込む。
5.
煮ながら浮いてくる油を取る
6.
火を止めてサランラップをして冷やす。冷えるとラップに脂がつくので、ラップ毎捨てれば、余分な脂を簡単に取れます。
7.
ラップを取り、☆の野菜を取り出し、身が取れた大きな骨も取り出す。
8.
◆の野菜を鍋にいれて強火にかける
9.
沸騰したらあくをとり、弱火で3時間ほど蓋をして煮込むと白濁スープ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2716934
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