コツ、ポイント
レバーと砂肝をミックスしても美味しい♪
(写真は砂肝バージョン)
チューブのニンニクを使用する場合は、オリーブオイルを熱してから、お肉を入れるタイミングで入れてください。
彩りを考えるなら、アスパラの先は別焼きして飾るときれいです。
1.
レバーは血合や脂を取り除いて、水洗いし、牛乳に30分浸して血抜きする。
30分後ペーパータオルで水分を拭き取る。
2.
アスパラは根本の固い部分を切り落としてから、3等分する。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱してから、ニンニクで香りを出す。
5.
1のお肉とアスパラを投入し、塩コショウをして蓋をして弱火でじっくりと焼く。
6.
ある程度お肉に火が通ったら、酢と砂糖を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
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