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ポルトガルの★卵のスープ★
by Quegiro
作り方はとても簡単! すり潰したにんにくの風味が香ばしい素朴なスープです♪
コツ、ポイント
①卵は半熟ではなく、黄身までしっかり固茹でにしたほうが風味が出ます。 ②卵を加えてしばらく経った後、もう一度温めてから食べたほうが、スープと卵の味が相互に馴染んで美味しくなります。最終的な塩加減はその時に調節したほうがいいと思います。
材料
(3~4人分)
★じゃがいも(ざく切り)
500g前後
★玉ねぎ(みじん切り)
中1個
★オリーブ油
大さじ3
★塩
小さじ1.5
水
1200㏄
にんにく
1片
固ゆで卵
2個
このレシピの生い立ち
①ポルトガル留学中に教わったレシピの1つです。 大学の学食でも食べた覚えがあります。 ②ポルトガル語では sopa de ovo「卵のスープ」といいます。
1.
水に★の材料を加えて弱火で煮る。じゃがいもが箸で崩せる硬さになったらブレンダ—で好みのきめのピューレにする。
2.
並行して固ゆで卵を作り、手で適度にほぐす。にんにくをすり鉢ですり潰す。この卵とにんにくを1のピューレに加えて出来上がり。
3.
※ゆで卵は、お湯を沸かしてからそこに一度水にくぐらせた卵を入れ、4分茹でた後、蓋をして8分ほど蒸らせば出来上がります。
https://cookpad.com/recipe/2718703
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