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サーモンと加茂茄子、リンゴのソテー
by lliachloe
半生ノルウェーサーモン、とろっとした茄子とリンゴのバターソテーのハーモニーを楽しめます。自家製ソース添え。
コツ、ポイント
6の火加減は中火くらいで。バターを焦がさず、慌てないで、フライパンを揺らさず。で、焼き目がつく・・・はずです。 リンゴをつける塩水の塩はひとつまみ程度。
材料
(3~4人分)
サーモン(刺身用)
3~4切
バター(サーモンソテー用)
10g
加茂茄子
1/2個
リンゴ
1/2個
サラダ油(茄子リンゴ炒め用)
大さじ1
バター(茄子リンゴソテー用)
10g
クレソン(付け合せ用)
適量
■
ソースの材料
味噌
小さじ1
ヨーグルト
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
ワインビネガー
小さじ1/2
塩胡椒
少々
砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
半生のノルウェーサーモンと加茂茄子、リンゴをミルフィーユのように層に仕立てたら美味しいはず!と作ってみました。
1.
ノルウェーから直送の脂ののったサーモンを使用。
2.
リンゴは皮を剥き、薄切りにして薄い塩水につけておく。 茄子も薄切りにしておく。
3.
サーモンを切っておきます。 ソースの材料を混ぜ合わせておきます。
4.
フライパンにサラダ油にひき、茄子とリンゴを焼きます。 焼き色がついたらバターで風味をつけます。
5.
3の茄子とリンゴはバットに取り出します。
6.
皿に6の茄子とリンゴ、クレソンを並べておきます。 欲張って茄子2個、リンゴ4個のせてますが、茄子1個リンゴ2個でも。
7.
フライパンにバターを入れ、両側の表面をさっと焼きます。
8.
6のサーモンを5の上に乗せてソースを皿にひいて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2719943
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