1.
♪もちもちナン♪
ベーキングパウダーを使って、ほとんど捏ねずに混ぜて焼くだけ。
本格的なナンが焼けます!
5.
最初は手でぐるぐるとかき混ぜる。
あらかた混ざったら、ぎゅっぎゅっと生地を押して、約30秒間捏ねる。
6.
サラダ油を入れる。
その時、手にもサラダ油を付けると、べたべたした生地を捏ね易い。
7.
30秒から1分間程度捏ねて、サラダ油が生地に馴染んだらOK。
掌にサラダ油を少しつけて生地を丸める。
8.
丸めた生地をボールに入れる。
ラップをして室温で春夏は約2時間、秋冬は約3~4時間生地を寝かせる。
9.
2時間後、生地が若干膨らんでいる。
べたべたして扱いづらかった生地が、落ち着いて手にも付かなくなっている。
10.
生地を計量する。
464gを4等分するので、1枚当たり116gになる。
11.
台に打ち粉をして生地を乗せて、カードで4等分する。
12.
1個当たり116gになるように微調整する。
15.
上からラップをかけて、30分寝かす。
すぐに焼かない場合は、個々をラップで包んで冷蔵保存可能(2日以内)。
16.
生地を持ち上げて、ナンの形をイメージしながら、手で生地を広げていく。
その時になるべく均一な厚さになるようにする。
17.
とても伸び易い生地なので、穴を開けたり、ちぎらないように注意する。
大体こんな感じになったらOK。
18.
クッキングシートの上に乗せる。
天板が2枚あったら、同時に4枚焼ける。
19.
天板ごとオーブンを250度に予熱する。
予熱終了したら、熱い天板にクッキングシートのまま移動する。
火傷に注意する。
20.
温度を下げないように蓋の開閉を短時間で行い、250度で5分焼く。
こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。
21.
断面はこんな感じ。
クリスピー&もちっとした食感。
とろっとしたカレーソースとの相性抜群!
23.
♪ふわふわナン♪
ドライイーストを使って軽く捏ねて、成形して焼くだけ!
柔かくて歯切れの良いパンみたいなナン。
24.
★印の材料を器に入れて良くかき混ぜ、ドライイーストを溶かす。
そのまま少しの時間放置すると、泡が出て2層に分かれる。
26.
そこにヨーグルトを入れて、手で軽くかき混ぜる。
29.
手で生地を少し持ち上げてはぎゅっと折り畳む。5分程度捏ねる。
グルテンが出来ないように、捏ね過ぎに注意する。
30.
サラダ油を入れる。
その時に手にもサラダ油を付けると、べたべたした生地を捏ねやすい。
再び生地を少し持ち上げて→
31.
ぎゅっと折り畳む動作を繰り返す。
サラダ油が混ざれば良いので、捏ね時間は3分以内。引き続き、捏ね過ぎに注意する。
33.
両手に薄くサラダ油を付けて、生地を持ち上げる。
表面が綺麗に張るように丸くまとめる。
34.
丸くまとめた生地をボールに入れる。
ボールにラップをかけて、室温又はオーブンで2倍の大きさになるまで発酵させる。
35.
この時は室温27度で1時間後に第一発酵完了。
36.
生地を計量する。
477gを4等分するので、1枚当たり119gになる。
37.
台に打ち粉をして生地を乗せて、カードで4等分する。
40.
打ち粉をした台の上に生地を乗せて、まずはしずく型にする。
41.
麺棒を使って上下左右に生地を伸ばして、細長いしずく型にする。
42.
細い方の先端を引っ張りながら、なるべく均一な厚さになるように成形する。
43.
最初は伸ばしてもちょっと縮んでしまっていたのが、段々と伸びたままになる。
大体こんな感じになったらOK。
44.
クッキングシートの上に乗せる。
生地がふっくら膨らむ迄室温又はオーブンで最終発酵させる。
45.
この時は室温27度で30分で最終発酵完了。
天板が2枚あったら、4枚同時に焼ける。
46.
天板ごとオーブンを250度に予熱する。
予熱終了したら、熱い天板にクッキングシートのまま移動する。
火傷に注意する。
47.
温度を下げないように蓋の開閉を短時間で行い、250度で5分焼く。
こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。
48.
断面はこんな感じ。
ふっくら&柔らかな食感。
カレーソースが染み込み易いので、さらっとした汁気の多いカレーとの相性抜群!
50.
★話題入り感謝★
214品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤