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ヘルシーお豆のピクルス
by miel1965
水煮詰を使えば簡単に作れます。美味しくてしかもヘルシー、サラダに加えたりお弁当のもう一品としてもお勧めです。
コツ、ポイント
砂糖を水で溶かしてからお酢を加えるのがコツです。砂糖とお酢がよくなじんでまろやかなピクルス液になります。ピクルス液にはお好みでハーブや唐辛子、にんにくなどを加えてください。豆以外にもいろろなお野菜のピクルス液としてご利用いただけます。
材料
■
基本のピクルス液
お酢
100cc
砂糖
45g
塩
少々
水
大匙2
ローリエの葉
1枚
黒胡椒
5,6粒
豆水煮缶
1缶
このレシピの生い立ち
ピクルスが大好きで、きゅうり以外にいろいろなピクルスをつくって見ています。お豆のピクルスはそのまま食べるほか、サラダやスープなどにいれても美味しく食べられ、お気に入りです。
1.
鍋に砂糖と水、ローリエ、粒胡椒を入れ火にかける。(お酢を煮立てるのでアルミ鍋は使用せず、ホーローかステンレスの鍋を使用)
2.
砂糖が溶けたらお酢を加えて軽く火を通す。
3.
保存容器に水分を切った豆をいれ、ピクルス液がひたひたになるぐらいに加える。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ翌日から食べられます
4.
使用したのは140g入りのミックスビーンズ。基本のピクルス液の分量だと少し液があまります。
https://cookpad.com/recipe/2720675
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