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甘くて美味しい☆ブルーベリーのマフィン♪
by なおみアトキンソン
ブルーベリーたっぷりのマフィンにレモンアイシングをトッピング♪甘さと酸っぱさがいいバランスでしっとり美味しいですよ。
コツ、ポイント
ブルーベリーの他、苺やバナナの角切りでも美味しいです。 生地を混ぜる時、後半はゴムベラでさっくり混ぜてください。
材料
(マフィン型約12個分)
バター(ケーキ用マーガリン可)
100g
砂糖
140g
卵
2個
牛乳
120㏄
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ2
ブルーベリー
150~200g
■
レモンアイシング
粉砂糖
75g
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
ブルーベリーが出る初夏によく作ります。他のレシピで作ったアイシングをかけてみたら、美味しかったので。
1.
バターを室温におき柔らかくしておく。薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に振るっておく。
2.
ブルーベリーは洗って水気を拭き取っておく。 柔らかくなったバターをクリーム状にし、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
3.
卵をといて、3回に分けて加え、その都度泡立器でよく混ぜる。
4.
牛乳の半量を加え混ぜ、粉類の半量も加えて混ぜる。 残りの牛乳、粉類を順番に加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.
ブルーベリーを飾り用に少し残し、あとは薄力粉を極少量(分量外)をまぶしてから、生地に加えざっと混ぜる。
6.
紙をしいた型に8分目まで入れ、ブルーベリーを上に乗せ、オーブンで焼く。(170℃で20~25分)
7.
焼き上がり…冷めてから、レモンアイシングの材料を混ぜて、スプーンで上からかけます。
https://cookpad.com/recipe/2721465
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