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蒸しプリン
by hiroyomegu
覚書
コツ、ポイント
1のカラメルソースはスプーンで混ぜない 煙がでて焦げっぽい香りしたら火を止め、熱湯を 飛びはねるのでやけど注意 2で泡だてちゃうと盛り上がって、ぺしょっと潰れる
材料
(18cmホール型)
卵(L)
3個
牛乳
250cc
生クリーム
200cc
三温糖
70g
バニラオイル
10滴
■
カラメルソース
三温糖
70g
水
大さじ1
熱湯
30cc
このレシピの生い立ち
卵白無駄にせず使いたくて ホールごと贅沢食いしたくて^_^;
1.
鍋に砂糖、水を入れ中火にかける 色づき始めたら鍋を揺らし、弱火で香ばしくする 熱湯を用意し、蓋の隙間から入れ混ぜ、型に
2.
卵を泡だてないようにコシをきる 鍋に三温糖、牛乳の半量を入れ溶かす 残りの牛乳、生クリームを入れ混ぜる
3.
卵に牛乳を入れ、くるくる混ぜる バニラオイルを加え、何度かザルで漉す 型に流し入れる
4.
蒸し器で強火で蒸気でたら35分蒸す (蓋に濡れ布巾を挟む) 竹串に何もついてこなければ、冷まして完成
5.
天板に熱湯を入れ、160℃で50分~でも出来る
6.
8等分にしたプリンをパウンドケーキに (いつみづLOVEさん レシピID : 2007163)
https://cookpad.com/recipe/2721571
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