シナモンの香りでお菓子感覚なので小さく作りました(直径8センチ)
田舎の朝市で買ったジャムとともに。
1.
たっぷりの水でさつま芋をゆでる。布巾でくるんで皮をむき、ボウルに入れてマッシュしておく。
2.
1)のボウルへ粉をふるい、ドライイースト、シナモンシュガー、蜂蜜、塩を加えて混ぜる。
3.
ボウルの周りにオリーブ油を一周させ、水を少しずつ加えながら、まとまりが出るまで混ぜる。
4.
打ち粉したまな板に生地を置いて、掌で押し広げるようにしてこねる。なじんできたら上から落として半分に折る、という作業を繰り返す。
5.
生地を横にのばして、強いひきが出るようなら成形に入る。6等分した生地をそれぞれ棒状に延ばし、両端をとめてドーナツ型にする。濡れ布巾をかぶせ発酵(30分以上)
6.
表面がねっとりしてきたら、発酵完了の合図。鍋にお湯をわかし(小さじ1の砂糖を加える)、片面を30秒ずつゆでて水を切る。
7.
シートを敷いた天板に並べ、
230度に熱したオーブンで12~14分焼く。
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