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*塩鯖のふるふる出汁小鉢*
by ついてるさとちゃん
見た目も涼しげな、鯖のジュレ小鉢です。 冷やしてスタンバイしておけるので、おもてなしにも^^b 野菜は、お好きな物で♪
コツ、ポイント
■ゼラチンは、ふやかさずに使えるタイプを使用しています。お持ちの表記に従って下さい。 ■ゼラチン液は、やや緩めです。 ■他、貝割れなど、お好みの物をお使い下さい。
材料
(切り身2切れ分)
ノルウェー塩さば
2切れ
大根輪切り2ミリ
2枚
レモン輪切り
2枚
粉ゼラチン
5g
白だし
大2
水
270㏄
※クコの実・葱etc(あれば)
トッピングに少し
※ポン酢(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
栄養豊富な塩さば。青魚の王様ですね✧ 暑くて、食欲の無い時でも食べやすいように、家にあったゼラチンと合わせてみました。
1.
今回は脂が乗った、骨抜きの手間が少ない、ノルウェー塩鯖を使いました。骨があれば、抜いておきます。
2.
鯖は、食べやすい大きさに切り、魚焼きグリルetcで、こんがり焼く。
3.
大根は、半月切りにして塩少々(分量外)を振り、しんなりさせた後、洗って、軽く絞る。レモンも洗って、半月切りに。
4.
計量カップに白だし大2を入れ、お水を足して300㏄にする。→煮立てる。→火を止めて、粉ゼラチンを綺麗に溶かす。
5.
浅目の容器に、鯖、大根、レモンを並べ、葱、クコの実を散らし、ゼラチン液を注ぎ入れる。
6.
冷蔵庫で冷やし固めたら出来あがり。 お好きな小鉢に、少し崩しながら盛り付けて、お好みでポン酢を少々垂らしてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2723387
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