コツ、ポイント
オレンジピールは入れすぎると苦くなる恐れがあります。
甘いベーグルなので、おやつ感覚で召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
オリジナルのベーグルを研究してます♡
1.
オレンジジュースを人肌に温め、きび砂糖とドライイーストを入れて、溶かす。
2.
1がぴくぷくとしてきたら、最強力粉と塩を入れたボウルに合わせ入れる。
3.
生地を捏ねる。少し粉っぽさが残る頃にオレンジピールを入れる。きめが細かくなるまで捏ねる。
4.
きめが細かくなったら、スケッパーなどで4等分に切り分ける。
5.
生地を丸くして、10分休ませる。
乾燥しないように、クッキングシートをかけて、上に濡らしたペーパータオルを乗せる。
6.
10分経ったら、ガスを抜き、めんぼうでのばし、端からくるくると巻き、つなぎ目を開かないようにきっちりと閉じる。
7.
片側を細く、片側をへら状にして、包み込むようにしてつなぎ合わせる。
8.
クッキングシートにのせて、乾燥を防ぎ、30分発酵させる。この間に、オーブンを190℃で予熱。ケトリング用のお湯も沸かす。
9.
30分経ったら、グラグラしない程度のお湯に、はちみつを入れてよく溶かして、片面30秒、ひっくり返して30秒ケトリングする。すくい上げたら、水気をきっちり取る。
10.
クッキングシートにのせて、190℃に予熱してあったオーブンで15分焼く。
出来上がり♡
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