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オモニム直伝☆李家のキムチ〜隠し味は‥
by あすりこ
キムチの素は少し魚臭いですが時間が経つとキムチが美味しくなります。入れなくても美味しく食べれます。
コツ、ポイント
おかゆは覚ましてください。白菜の水抜きはうえに重石を載せると早く抜けます。 混ぜるとき、ニンニクや唐辛子が飛ぶので場所を確保してください。 あと、樽またはボール、タッパーは色がついていいようにカラーのものを用意してください。
材料
(500mlタッパー1つ分)
白菜
1/2
ニンニク
5片(30g)
小葱
5本
砂糖
15g
水
15g
塩(白菜の水抜き用)粗めのものががよい
30g
塩(つける用)
10g
砂糖
15g
おかゆ
50g
キムチの素(無くてもよい)
10g
このレシピの生い立ち
旦那が韓国の人なのでキムチの消費量も多いしお店に売ってあるキムチは日本アレンジで美味しくないというので…
1.
大きい樽又はボールにざく切りの白菜、5cm位に切った小葱を作る1~2時間前に多めの塩(30g)をかけて重石を載せておく
2.
こんな風に水が沢山出るので水を切っておく。 写真は今回、葱なしです。
3.
材料を準備。ニンニクはすりおろし、おかゆはフードプロセッサーで滑らかにしておく。
4.
大きな樽またはボールにキムチの素、唐辛子、水、砂糖、おかゆ、ニンニクを全て入れる。
5.
こんな風に軽く混ぜる。
6.
材料を入れたボールの中に水を切って置いた白菜を全部入れる。
7.
こんな風に混ぜ塩を足しながら混ぜる。時間が経つとまた白菜から水が出て塩味が薄くなるので少し塩辛いくらいに味付けする。
8.
タッパーに詰める。夏場は腐りやすので冷蔵庫にすぐ入れ発酵させる。涼しい時期だと1日位、外に出してあげておくといい感じに。
https://cookpad.com/recipe/2724900
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