文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ブルーベリー&アーモンドカスタードパイ。
by ∴nico
濃厚なクリームと甘酸っぱいブルーベリー、冷凍パイシートで手軽にできます。きっちり四角い成形がちょっとした自慢。
コツ、ポイント
フォークなどでふちを潰すのではなく、しっかり押しつぶした後に包丁で切り落とすと、角が出てかっこいいかな、と、自分好みです。砂糖50gは甘さ控え目。お好みで。 my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
材料
(8個分)
冷凍パイシート
4枚
ブルーベリー
40個
■
アーモンドカスタードクリーム
卵黄
3個
薄力粉
20g
牛乳
180ml
グラニュー糖
50~60g
バニラビーンズ
1/4本
生クリーム
70ml
アーモンドプードル
大さじ2~3
ラム酒
小さじ2
スライスアーモンド
適宜
全卵
1/2個
グラニュー糖
少々
このレシピの生い立ち
新鮮ブルーベリー消化の為。 パイ生地の成形、フォークで潰すオーソドックスな形状があまり好みではなく(笑)自分好みに工夫してみました。
1.
ボウルに卵黄と薄力粉を入れよくすり混ぜる。鍋に牛乳とグラニュー糖、開いたバニラビーンズを入れて沸騰させたら火を止める。
2.
バニラを取り除き、卵のボウルに1の牛乳を少しずつ混ぜながら加え、全ていれて滑らかになったら鍋に戻し生クリームを加える。
3.
中火にかけ、泡だて器とゴムべらを交互に使いながら滑らかになるよう3~5分煮る。アーモンド粉を加え固めのクリームに。
4.
ボウルに移し、乾かないようぴったりとクリームにはりつくようにラップをし冷蔵庫で冷やす。オーブンを250度以上に余熱。
5.
冷凍パイシートを4等分し、底になる生地の周囲にのり代わりの塗り卵をぬる。冷えた4のクリームを乗せブルーベリーを5粒乗せる
6.
かぶせる生地を少し麺棒で伸ばしてかぶせる。ふちはしっかり指で潰すように押さえてしっかりくっつけ、一旦冷蔵庫で休ませる。
7.
しっかり冷えたらふちを包丁で切り落とす。薄く塗り卵をし、スライスアーモンドを乗せ再度塗り卵し、グラ糖を少量散らす。
8.
200度に設定したオーブンで20分程度焼く。
https://cookpad.com/recipe/2725676
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.