味噌とデミソースをブレンドして煮込みました。トロッ感が苦手な人の為に、ちょっと歯ごたえものこしつつ。
コツ、ポイント
薬味は和洋折衷だけあってどちらでもあう。とろとろに、煮込んだ方が旨いのになぁ~。
1.
牛スジは2~3回茹でこぼし
綺麗に洗う。
牛スジ色々・・・お肉と同じでブランドもの、のスジはやはり一味違うらしい。
2.
圧力鍋にスジをいれ、酒とスジが浸るくらいの水をそそぐ。
私の圧力鍋は、パワフルみたいで、ジャスト3分で柔らかくなる。
3.
大根は厚めの輪切りにして、下茹でして、柔らかくする。
こんにゃくも、茹でこぼし一口大にちぎる。
にんじんは、薄めに切る。
4.
鍋に2)のスジと茹で汁を移しデミソース、砂糖を合わせる。味噌は茹で汁で、溶いてから加える。にんじん、大根、こんにゃくの順で煮詰める。
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