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猛暑だと発酵◎!HBで楽々テーブルロール
by フラミンゴちゃん
シンプルなパンだからこそ、オリーブ油と塩で楽しみましょう。HB利用でお店のパンが簡単にできます。猛暑だと余計簡単に!
コツ、ポイント
二次発酵は、オーブン機能のなら、35℃で10分位。時々様子を見てください。1.5倍になったら完了! HBでできた生地は温度が高めなので、二次発酵の時間は調節して下さい。 焼きたてはもちろん、二日目は軽く温めて、オリーブ油と塩で頂いたら◎!
材料
(8個)
強力粉
250g
砂糖
大1
塩
小2/3
水
160cc
バター
10g
ドライイースト
小1
このレシピの生い立ち
明日の朝のパンがないことに気付き、急遽焼いてみることにしました。
1.
ドライイーストはHB指定の使い方にて、バター以外をセットする。スイッチオン。
2.
バターは、HBが動いてから、6分後に投入。一次発酵まで。
3.
取り出したら、手で上から軽く押してガス抜き。
4.
生地を八等分する。
5.
4を切り口を中に入れるようにしながら軽く丸める。
6.
5に布をかけてベンチタイム。10~15分。
7.
6を軽く押して再度ガス抜き。表面をピンとさせるようにさらに丸め直す。
8.
二次発酵。夏は室温35℃の部屋に10分。冬はオーブン機能の発酵にて。35℃の発酵機能で10分。目安は1.5倍まで発酵。
9.
190℃に予熱させておいたオーブンで12分焼く。出来上がり。
10.
2015/ 9/ 2 「テーブルロール」で、人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます!
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