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干し野菜の明太子中華雑炊
by 福々猫
乾燥野菜活用!ボリューム満点の中華雑炊です。カロリーは低めですので夜食やダイエット中の方にもお勧めです☆
コツ、ポイント
野菜はもちろん干さなくてもできるレシピですが、食感とうまみが違います。簡単にできる干し野菜ですので、是非チャレンジしてみてください♪また、フリーズドライ野菜でもできるレシピです。明太子は後のせでもOK♪中華だしの素は「中華あじ」を使用。
材料
(1人前)
ごはん
150g(茶碗1杯)
★なす
45g(1/2本)
★切り干し大根
10g
★人参(千切り)
20g(1/10本)
★かぼちゃ
28g(1㎝厚スライス)
たまご
65g(L1個)
明太子
20g(1/2腹)
中華だしの素
3g(小匙1)
めんつゆ(3倍濃縮)
5g(小匙1弱)
ごま油
2g(小匙1/2)
万能ねぎ(小口切り)
6g(大匙1)
このレシピの生い立ち
ちょっと干していた野菜があったのと、切り干し大根ミックスがあったので、ボリューム感のあるご飯ものにしてみました。栄養も考えてあり、カロリーも低めなので夜食にもお勧めです。
1.
材料はこんな感じです。(野菜は干す前の重量ですが、今回は大根と人参がミックスされた干し野菜20gを使用しました)
2.
【干し野菜の作り方】 なす、かぼちゃは1㎝角のダイス状に切り、ザルなどに広げて半日~1日風通しの良い所に置く。
3.
鍋に★の野菜、水300ml、中華だしの素、めんつゆを入れて沸騰させ、1分程中火で煮る。
4.
③にごはん、皮をとった明太子を入れて再度沸騰させ、溶き卵を入れてさっと混ぜて器に盛り、万能ねぎとごま油をかけて完成!
5.
2016年8月11日現、人気検索レシピで1位になりました!ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/2726553
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