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今日のおばんざい★なすと豚こまの味噌炒め
by cayocoro
夏はナスが美味しい季節。豚こま&ピーマンと炒めて、作りおきのお惣菜に。冷めてもおいしくご飯に合うので重宝します。
コツ、ポイント
●味噌は種類によって味や塩分量も違うので、味をみながら調えてください。●豚から炒めると固くなってしまうので、先にピーマンをお好みの固さちょい手前まで炒めておきます。
材料
(3~4人分)
なす
2本
豚こま切れ
200g
ピーマン
3個
サラダ油
適量
塩コショウ
少々
酒
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★味噌
大さじ3
ごま油(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
なすを使って冷めても美味しいおかずを作りたくて。いつもはなすだけですが、肉を入れてボリュームアップしました。
1.
なすとピーマンは2㎝角くらいに切り、なすは水にしばらくつけてアクを取り、ざるに上げておきます。
2.
豚こま肉も大きければ食べやすい大きさに切っておきます。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを軽く炒めたら一度取り出しておきます。
4.
同じフライパンにサラダ油を足し、豚こま肉を軽く焼き色がつく程度に炒めたら、塩コショウし、酒を振り入れます。
5.
水切りしたなすを投入。しんなりするまで炒めます。
6.
3のピーマンを戻し入れ、★の調味料を入れて味を調えたら出来上がり♡
7.
仕上げにお好みでごま油をたらして下さい。香りが良いです。
https://cookpad.com/recipe/2726916
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