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涼味☆まろやか仕立ての冷や汁風
by ♡ちょっぱる♡
カテゴリ掲載感謝♡夏にピッタリ!牛乳&ツナ入りで簡単手軽さが私流。まろやかになりコクも出て美味しいです。
コツ、ポイント
きゅうりから水気が出て味が薄まるので、ちょっと濃い味付けです。 ~もっと本格的に~ ①味噌を炙ったり、炒めたりして焦がしたものを加える。 ②焼き魚の身をほぐして入れる。 ③鰹節や昆布などで出汁を取る。
材料
絹ごし豆腐
150g
ツナ缶
1個
きゅうり
1本
大葉
5~6枚
すり胡麻
大さじ1
炒り胡麻
適量
■
調味料
水
200㏄
ほんだし
小さじ1
味噌
大さじ2
牛乳(豆乳でも)
100㏄
醤油
大さじ1
■
(お好みで)冷やご飯or素麺
このレシピの生い立ち
邪道でずぼらな作り方ですが、余ってた牛乳を、加えてみたらまろやかになり美味しくて、個人的に魚を解す作業が面倒だし、ツナを入れた方がコクが出て美味しいので、それ以来このレシピになりました。
1.
鍋に水、ほんだし、豆腐、油切りしたツナ缶、味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
2.
中火くらいに弱め、牛乳と醤油を加え温まったら火を止め、そのまま荒熱が取れるのを待つ。
3.
きゅうりは薄くスライス、大葉は刻む。
4.
②の荒熱が取れたら、きゅうりとすり胡麻を加え、冷蔵庫で冷やす。
5.
良く冷えた汁をお好みで冷やご飯や素麺にたっぷりとかけ、大葉と炒り胡麻を散らし完成です。
https://cookpad.com/recipe/2727558
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