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鯵の南蛮漬け 香味野菜たっぷり
by せんの会
日頃の南蛮漬けの漬け汁をちょっぴりアレンジ! みょうがの甘酢漬けも添えて 夏に嬉しい一品 酒の肴にもお勧めです
コツ、ポイント
★ 小鰺の場合は頭とぜいごを取り除く
材料
(4人分)
鯵(小鯵でも良い)
4匹
みょうが
4ケ
玉ねぎ(薄切り)
1/2ケ
(A)だし
1.5カップ
(A)麺つゆ(ストレート)
大さじ5
(A)酢・レモン汁
各大さじ2~3
(A)砂糖・はちみつ
各大さじ1
(A)大根おろし
大さじ2
(A)おろし生姜・白ごま
各大さじ1
(A)七味
少々
片栗粉・サラダ油
各適量
甘酢・万能ねぎ
各適量
このレシピの生い立ち
夏らしい南蛮漬けを考えてみました。 日頃の南蛮漬けの漬け汁をちょっぴりアレンジ! みょうがの甘酢漬けも添えて 夏に嬉しい一品 酒の肴にもお勧めです
1.
ボウルに(A)の材料をすべて合わせて良く混ぜ、玉ねぎの薄切りを漬ける。
2.
三枚おろしの鯵の中骨を取り、2~3等分のそぎ切りにし、皮目に切り込みを入れ、片栗粉をまぶす。
3.
フライパンに2cm くらい油を入れて170℃位に熱し、②の鯵を入れて両面カリッとこんがり揚げる。
4.
熱いうちに①のボウルに漬ける。
5.
みょうがは縦半分に切り、サッと茹でせん切りにして水にさらす。甘酢に漬けて綺麗な色に発色させる。
6.
南蛮漬けが冷めたら、鯵と玉ねぎを器に盛り付け、みょうがと斜め切りのねぎを添える。
https://cookpad.com/recipe/2727902
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