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鶏肉・なすのピリ辛中華炒め
by 7conana7
ピリ辛甘酢あんでビールにもご飯にも合う逸品です!
コツ、ポイント
鶏肉をかりっと焼くことがポイント。 ピーマンは赤ピーマンだとさらに良いと思います。 鶏もも肉ではなく、鶏むね肉をそぎ切りにして作っても美味です!
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
なす
3個
ピーマン
小3個
にんにく(みじん切り)
小1/2
豆板醤
小1/2
★醤油
大1.5
★酒
大1
★砂糖
小1~2
■
サラダ油
■
片栗粉
■
ごま油
このレシピの生い立ち
甘からのあんの配合をいい加減に作っていたので、しっかり測り、覚書としました。
1.
なすはへたを取り、ピーラーでしまめに皮をむき、乱切りにする。ピーマンは一口大。鶏肉も一口大に切る。
2.
★のたれを混ぜておく。
3.
フライパンにサラダ油をひき、なす、ピーマンを入れ中火で2分程焼き、火を弱めてふたをして3~4分蒸し焼きにする。
4.
3を一度取り出す。 片栗粉を薄くまぶした鶏肉を、サラダ油でこんがり焼く。
5.
鶏肉がこんがり焼けたら、余分な油をふき取り、3の野菜、豆板醤、にんにく入れて炒める。
6.
5に★のあん加え炒め、さいごにさっとごま油小1をまぜあわせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2728115
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