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爽やか☆パイナップルスコーン
by すばらぶ
スコーンにはまりました。アイスラテと一緒にいかがでしょうか??パイナップルとレモンの爽やかな香りが夏にぴったりのおやつです。
コツ、ポイント
ボウル一つに、次々と入れて混ぜるだけ、簡単です。 でも、、水分を入れた後はまとめる感じで、こねないよう注意。 甘さはお好みで増減してください。
材料
(小ぶりなもの8個)
☆薄力粉
150g
☆強力粉(薄力粉でも)
50g
☆ベーキングパウダー
小さじ1
☆ココナッツミルクパウダー
大さじ1
☆砂糖
大さじ3
パイナップル(缶詰)
4枚
マーガリン
60g
プレーンヨーグルト(または牛乳)
大さじ4~
卵
2分の1個
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
スタバ?だったか、スコーンがおいしかったので、作ってみました。
1.
マーガリンを冷蔵庫(もしくは冷凍庫)に入れてよく冷やしておく。パイナップルみじん切りにし、キッチンペーパーで包んで水気をきっておく。
2.
☆の粉類をボウルにいれ、冷やしておいたマーガリンを入れ、スケッパーで切るように混ぜる。粉とマーガリンが混ざってさらさらになる感じ。
3.
2のボウルへ、卵とヨーグルト、さらに刻んだパイナップル、レモン果汁を入れて混ぜる。プレーンヨーグルト(または牛乳など)は、生地の柔らかさをみながら少しずつ入れる。生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどねかせる。
4.
スケッパーでまあるい生地を8等分し、天板に並べる。180度に温めておいたオーブンで20分程度焼く。
https://cookpad.com/recipe/272825
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